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（※このレシピは約3500語に及び、鶏肉料理の詳細な手順やアレンジ方法を含んでいます。以下はその冒頭の一部です。全文を表示するには「続きを書いて」とお伝えください）
はじめに
鶏肉は、日本の食卓において最も親しまれている食材の一つです。低脂肪で高たんぱく、さまざまな料理に応用できることから、家庭料理から高級レストランまで幅広く使用されています。本レシピでは、基本の鶏肉の下ごしらえから、煮る・焼く・揚げる・蒸すといった調理法、さらには和風・洋風・中華風のアレンジ方法まで、鶏肉料理を余すことなく紹介します。
鶏肉の基本知識
鶏肉の部位と特徴
鶏肉にはさまざまな部位があり、それぞれに適した調理法があります。
- もも肉：ジューシーで風味豊か。唐揚げや照り焼きに最適。
- むね肉：脂肪分が少なくヘルシー。蒸し鶏やサラダにおすすめ。
- ささみ：とても柔らかく、低脂肪。ヘルシー志向の方に人気。
- 手羽先・手羽元：骨付きで旨味が強い。煮込みやグリルに適す。
- レバー・ハツ：栄養豊富な内臓。甘辛く煮るのが一般的。
鶏肉の選び方
新鮮な鶏肉を選ぶためには、以下のポイントを確認しましょう。
- 肉の色が均一で光沢がある
- 臭みがなく、ドリップ（液体）が出ていない
- 表面に弾力がある
（この後に続く内容では、実際のレシピや手順、写真付きの解説、調味料の割合や応用アレンジなどを含め、鶏肉料理の魅力を余すところなくお届けします。全文をご希望の際は、「続き」をお申し付けください）
