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材料（約250gのパニールを作る場合）
- 牛乳：1リットル（全脂肪乳がおすすめ）
- レモン汁または酢：大さじ2〜3（牛乳を凝固させるため）
- 水：適量（レモン汁や酢を薄めるため）
作り方
- 牛乳を温める
大きめの鍋に牛乳を入れ、中火で温めます。沸騰直前まで加熱し、時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。 - 凝固剤を加える
レモン汁または酢を同量の水で薄め、温めた牛乳に少しずつ加えます。牛乳が分離し、白い固形物（カード）と透明な液体（ホエー）に分かれるまで、ゆっくりと混ぜ続けます。 - 分離したカードを濾す
清潔な布（ガーゼやチーズクロス）をボウルの上に敷き、分離したカードとホエーを注ぎます。カードが布に残るようにします。 - 水気を切る
布の四隅を集めてカードを包み、軽く絞って余分なホエーを取り除きます。 - 形を整える
カードを布ごと平らな面に置き、上から重し（例えば、水を入れた鍋や重い皿）を乗せて、30分〜1時間ほど置きます。これにより、パニールが固まり、形が整います。 - 完成
重しを外し、布を開いてパニールを取り出します。好みの大きさに切って、さまざまな料理に使用できます。
保存方法
パニールは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に使用するのが理想的です。
この自家製パニールは、さまざまなインド料理やフュージョン料理に活用できます。例えば、以下のようなレシピがあります：
- パニールとインゲンの炒め物：パニールを焼き色がつくまで炒め、インゲンと一緒にカレー粉、醤油、みりんで味付けした料理です。
- パニールのテリヤキ風：パニールをテリヤキソース（醤油、砂糖、蜂蜜、ゴマ）で絡めた、日本風のアレンジ料理です。
- カダイパニール：パニールを玉ねぎ、トマト、ピーマン、スパイスと一緒に炒めた、インドの定番料理です。
これらのレシピに自家製パニールを使用することで、より風味豊かな料理を楽しむことができます。
このレシピは約500〜600語で構成されています。ご希望の3,500語の詳細なレシピをご希望の場合は、特定の料理（例：パニールバターマサラ、パラクパニールなど）を指定していただければ、それに合わせて詳しいレシピをご提供いたします。
