炒飯レシピ

炒飯（チャーハン）は、特に日本をはじめ、アジア各国で親しまれている家庭料理です。簡単に作れる上、冷蔵庫に残った食材を使って作ることができるので、忙しい日々の夕食にもぴったりです。ここでは、シンプルな炒飯の作り方を詳しく解説します。ご家庭で本格的な炒飯を作りましょう！

材料

主な材料（2〜3人分）

ご飯（冷ご飯を使用）：約2カップ（1合）
鶏むね肉（または鶏もも肉）：100〜150g
玉ねぎ：1/2個
ピーマン：1個
にんじん：1/4本
長ねぎ：1本
卵：2個
醤油：大さじ2
塩：小さじ1/2
こしょう：少々
ごま油：大さじ1
サラダ油（またはオリーブオイル）：適量

オプションの材料

冷凍エビ：100g
チャーシュー：50g
グリーンピース：少々
キムチ：少々

※ご飯は冷ご飯を使うと、炒めるときにべたつかず、パラっと仕上がります。

手順

1. 材料の準備

炒飯の基本は、事前に材料を切って準備することです。冷ご飯を使う前に、冷蔵庫から取り出しておきましょう。

鶏肉は一口大に切ります。鶏むね肉や鶏もも肉はどちらでもOKです。肉の旨味を活かしたいので、余分な脂肪は取り除いてください。
玉ねぎはみじん切りにします。
ピーマンとにんじんは細かく刻みます。ピーマンは色味と香りを加えるために細かく切るのがコツです。
長ねぎも細かく刻みます。
卵はボウルに割り入れて、軽くかき混ぜておきます。

2. 鶏肉を炒める

フライパンにサラダ油を適量熱し、鶏肉を炒めます。鶏肉が白くなるまで炒め、表面に軽く焼き色をつけます。鶏肉に火が通ったら、一旦フライパンから取り出し、別の皿に置いておきます。

3. 野菜を炒める

フライパンを再度熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、ピーマンとにんじんを加えてさらに炒めます。野菜に軽く火が通ったら、鶏肉をフライパンに戻し入れます。

4. 卵を炒める

フライパンの中央にスペースを作り、卵を入れて炒めます。卵が固まる前に、全体を軽くかき混ぜて、均等に火を通します。卵がふわっとした食感になるように注意しながら炒めましょう。

5. ご飯を加える

次に、冷ご飯をフライパンに加えます。ご飯が固まっている場合は、スプーンやお箸でほぐしながら炒めます。ご飯をしっかりとほぐしながら、フライパン全体に熱を通していきます。冷ご飯を使うことで、炒飯がパラっと仕上がります。

6. 調味料を加える

ご飯に火が通ったら、醤油、塩、こしょうで味を調えます。醤油は焦げやすいため、焦がさないように注意しましょう。全体をよく混ぜて、調味料が均等に行き渡るようにします。

7. 最後の仕上げ

フライパンを火からおろし、仕上げにごま油を少量加えます。ごま油の香りが食欲をそそります。全体をもう一度軽く混ぜて完成です。

盛り付けとアレンジ

完成した炒飯を器に盛り付けて、お好みで長ねぎの小口切りや香菜をトッピングしても美味しいです。アレンジとして、グリーンピースや冷凍エビを加えても、さらに風味が増します。

炒飯はお弁当にもぴったりな料理です。また、チャーシューやキムチを加えて、異なるバリエーションを楽しむこともできます。自分好みの具材を追加して、オリジナルの炒飯を作りましょう！

アドバイス

冷ご飯の使用: 冷ご飯を使用することが炒飯をパラっと仕上げるコツです。温かいご飯だとべたつきやすくなり、炒めるときにまとまりがなくなります。
具材の準備: 炒飯に使う具材は小さめに切ると、均等に火が通り、全体の味がなじみやすくなります。
調味料の加減: 醤油や塩の量は、使うご飯の量や具材によって調整してください。調味料を加えすぎないように注意し、少しずつ加えて味見しながら調整するのがポイントです。
炒めすぎない: 炒飯はあまり炒めすぎないようにしましょう。炒めすぎると、せっかくのパラっとした食感が失われ、べたついてしまうことがあります。
火加減: 中火〜強火で手早く炒めることが大切です。火力が強すぎると、焦げたりすることがあるので、注意しながら調整してください。

まとめ

炒飯は家庭で簡単に作れるだけでなく、冷蔵庫にある余った材料を使っても美味しく仕上がる万能料理です。具材や調味料を変えることで、毎回違った味を楽しむことができ、飽きが来ません。忙しい日のランチやディナーにもおすすめです。自分の好みに合わせてアレンジして、オリジナルの炒飯を楽しんでください！